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原料品種 · 管理
一：原料品種
中國近海：鲅魚、真魷魚、真鮐魚
日本近海：黃鮫魚、小黃鮫魚、秋刀魚、秋鮭魚、鮐魚、鬼頭刀魚
北方魚：大西洋鮐魚、挪威竹莢魚、荷蘭竹莢魚、(比目魚)、(箭齒鰈)、紅魚、目張魚、六線魚、黑巖魚、狹鱈魚、真鱈魚、黃金鰈魚、平頭鰈魚、多春魚
南方魚：太刀魚、金目鯛、天竺鯛、長尾鱈魚、無須鱈魚、銀鮫魚、青鮫魚、新西蘭竹莢魚、秘魯魷魚、 智利竹莢魚
加工數量：30000噸（原料數量） 15000噸（制品數量）
二：原料的管理
（1）原料搬進工廠時、需要原產國的政府檢察機關的衛生/健康證明，原產地證明及中國海關出具的入境貨物檢驗檢疫證明,證明書湊齊且內容一致的原料才能搬進工廠。
（2）原料搬進工廠后、對每個批次進行官能檢驗、微生物檢驗和理化檢驗項目。
（2.1）官能檢驗項目：重量、內外包裝狀態、鮮度、色澤、形態、異物、異味等.
（2.2）微生物檢驗項目：一般細菌數、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌、霍亂弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌。
（2.3）理化檢驗項目：組胺（鮐魚、鲅魚、竹莢魚、秋刀魚、六線魚、黃鮫魚、鬼頭刀魚）。
（3）原料接收的相關資料由品管部收集、保管。
車間 · 管理
1、食品生產嚴格遵守“良好衛生規范（GMP）”要求；
2、加工環境衛生嚴格按“衛生標準操作規范（SSOP）”要求執行；
3、生產過程質量控制符合“ISO9001質量管理體系”要求；
4、工藝流程符合“危害分析和關鍵控制點（HACCP）”要求，各工序嚴把“品質門”
技術 · 設備
海和企業擁有獨立的研發室及高素質的科研隊伍，以及中國科學院的技術支持，并配備有專業的檢驗檢測設備，在國際食品行業處于領先地位。并與中國海洋大學、上海水產大學、浙江大學等著名海洋科研機構形成產研聯盟、為企業提供強大新產品支持。
關鍵詞: 海和食品
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